La lecitina o fosfatidilcolina es un fosfolípido con mayor presencia en las membranas celulares y las lipoproteínas. Los fosfolípidos son un tipo de grasas que realizan funciones estructurales y fisiológicas vitales en el organismo. Se encuentran en los alimentos de origen animal como vegetal.
La lecitina es un fosfolípido derivado del ácido fosfatídico y una base de colina. La colina contribuye al metabolismo normal de los lípidos.
La soya contiene Lecitina.
